Akide Şekeri Nasıl Yapılır?


Akide Şekeri Nasıl Yapılır?

Geçmişi Osmanlı’ya kadar uzanan akide şekeri ilk olarak yeniçerilerin padişaha ikramıyla meşhur olmuştur. 500 senelik bir tat olan akide şekeri akit kelimesinden türemiştir ve bağlılık anlamına gelir. Peki, akide şekeri nasıl yapılır? Çeşitleri nelerdir?

Akide Şekerinin Çeşitleri ve Saklama Koşulları Nelerdir?
Bu lezzetli şekerin susam, fındık, fıstık, tarçın, damla sakızı, çilek, çikolata gibi pek çok çeşidi vardır. Akide şekeri hava ile temas ettiği taktirde yumuşayan bir özelliğe sahiptir. Bu yüzden hava ile temasını kesecek kapalı bir kavanoz ya da kutuda saklanmasında fayda vardır.

Yapılışı Nasıldır?
Bakır kazanlarda şeker şurubu iyice kaynatılır. Şurup sıcaklığı artarken suyun uçması beklenir. Kıvamını iyi tutturabilmek için bu şarttır. Aksi halde akide şeker yapış yapış olur. Şeker yeterince kaynadıktan sonra içine sakız, gül, çikolata veya çilek gibi malzemeler eklenerek mermer bir havuz içine dökülür. Daha sonra soğuyan karışımı, iki ustanın karşılıklı çekerek uzattıkları şeker kıvam alıncaya kadar çekmeye devam edilir. Kıvamı tuttuktan sonra parçalar koparılıp yuvarlama yapılır. Şekil verme işi şekerin içindeki malzemeye göre değişir. Genellikle fındık, fıstık konulan şekerler dağılmasın diye yuvarlama yapılarak şekil verilir. Çilek ya da çikolata gibi malzemeler ile yapılan şekerler kesme işlemi ile şekil alır. İyi bir akide şekeri yapabilmek ustasının maharetine bağlıdır.

Hiç yorum yok