Mercimek Şekeri Yükseltir mi?

Mercimek Şekeri Yükseltir mi?

Mercimek, baklagiller familyasında yer alan Lens cinsine dahil dört türden biridir. Aslında Lens cinsi içinde bulunan tüm türlerin az çok mercek şekilli ve yenilebilir tohumları topluca "mercimekler" olarak anılsa da Lens culinaris, "mercimek" denildiğinde en çok akla gelen ve en sık tüketilendir.

Mercimek, birçok renk ve boyutta küçük, yuvarlak, mercek şeklindeki bir baklagildir. Renkler sarı ve kırmızıdan yeşil, kahverengi ve hatta siyah arasında değişir. Mercimek pahalı değildir, yüksek oranda besleyicidir ve uzun süre soğutulmadan saklanabilir. Bu özellikler, mercimek dünya çapında birçok kültürde bir temel gıda yaptı.

Besin değeri
Mercimek, sadece soya fasulyesi ve kenevirin altında listelenen herhangi bir baklagillerin en yüksek üçüncü protein miktarını içerir. Yüksek protein içeriği ve düşük maliyet, birçok üçüncü dünya ülkesinde ve vejeteryan popülasyonlar arasında onları vazgeçilmez bir gıda maddesi haline getirmiştir. Mercimek tam bir protein olarak kabul edilmemesine rağmen, pirinç veya buğday gibi tanelerle birleştirildiğinde, tüm gerekli amino asitler sağlanır.

Mercimek, birçok baklagilde olduğu gibi, demir, lif ve folatta da yüksektir. Kırmızı ve bazı siyah mercimek gibi kabuklu mercimek çeşitleri, gövdesi bozulmadan (yeşil ve kahverengi) daha az lif üretir.

MERCİMEK ŞEKERİ YÜKSELTİR Mİ?
Kuru baklagiller sınıfında yer alan mercimek, kan şekerini kontrol etmekte oldukça etkili. Yüksek lif içeren bu gıda, yavaşça sindirilir. İngiltere’de yapılan bir çalışmaya göre, günde 50 gr. lif (özellikle çözülebilen) tüketen diyabetliler, daha az lif alanlara göre, kan şekerini kontrol etmekte daha başarılı. Mercimek aynı zamanda enerjiyi yükseltir ve duygu durumunu iyileştirir.


Hiç yorum yok