Gebre Otu Nedir? Hakkında Bilgi

Gebre Otu Nedir? Hakkında Bilgi

Kapari, Capparis spinosa veya Capparis inermis'in unripte çiçek tomurcuklarıdır.

Bu bitkiler birkaç bin yıldır bilinmektedir ve Akdeniz'e özgüdür.

Bu lahana ailesi ile yakından ilgilidir, ancak bitki bir gül çalısını daha fazla anımsatmaktadır.

Onlar binlerce yıl boyunca kullanılmıştı, Gılgamış'ta, belki de en eski yazılı öykü olarak bilinen ve antik Sumarian kil tabletlerinde bulunan ve c. 2700 B.C.

Bunlara, 1. yüzyılda ilk yemek kitabını yazdığı söylenen bir Roman olan Apicus ve Nero'nun ordularında “pazarlanabilir” olarak bir cerrah olarak görev yapan bir farmakolog olan Dioscorides (MS 40-90) tarafından da bahsedilmektedir. eski Yunanlıların ürünü ”.

Bugün, kaparilar Akdeniz'in her yerinde yabani olarak yetişmekte ve Fransa, Ispanya, Italya, Fas ve Cezayir dahil olmak üzere pek çok ülkede yetiştirilmektedir.

Bu çalılık bitki, alternatif yaprakları, kalın ve parlak, yuvarlak ovate ile çok dallıdır. Çiçekler, dört sepals ve dört beyaz ila pembemsi beyaz yaprakları ve birçok uzun menekşe renkli stamens ile dolgun, tatlı kokulu ve gösterişlidir ve genellikle stamenslerin üzerinde yükselen tek bir stigmadır.

Tohumdan veya çelikten yetiştirilebilirler ve bitkiler 20 ila 30 yıl sürdüğünde, tam verim sadece 3 ila 4 yıl arasında beklenebilir.

Hasat kaplayıcıları zorlu bir süreçtir, çünkü sadece el ile alınabilirler. Makine tarafından koparılmayacak kadar küçük ve hassastırlar, dolayısıyla tek tek toplanırlar. Onları bu kadar pahalı yapan şey bu. Toplandıktan sonra güneşte kurutulur, daha sonra sirke, tuzlu su, şarap ya da tuz içinde kızartılır.

Karabiber ya da hardaka benzer bir şekilde tarif edilen yoğun lezzet, her bir tomurcuk tomurcuğundan hardal yağı (glukopapparin) salınırken geliştirilmiştir.

100 gram (3.5 ons) kaparida sadece 23 kalori var.

Kapari, flavonoid bileşikleri rutin (veya rutoside) ve kuersetin en yüksek bitki kaynaklarından biridir. Baharatlı tomurcuklar vitamin-A, vitamin-K, niasin ve riboflavin gibi sağlıklı vitamin seviyeleri içerir. Ayrıca, içinde kalsiyum, demir ve bakır gibi mineraller de yeterli miktarda bulunur.

Kapıcıların sağlık yararları, anemi, kan dolaşımının, sağlıklı kan damarlarının, güçlü kemiklerin ve dişlerin korunması, alerjilerden korunma, sağlıklı sindirim sistemi, obez bireylerde LDL-kolesterol seviyelerini azaltmaya yardımcı olur.

Kapari, aşağıdaki gibi tanımlanan en küçük boyutlarda, aşağıdaki gibi tanımlanmış büyüklüklerine göre sınıflandırılmış ve satılmıştır: pareil olmayan (7 mm'ye kadar), sörf (7–8 mm), kapucinler (8–9 mm), capotes ( 9–11 mm), ince taneler (11–13 mm) ve grusas (14+ mm). Daha büyük kapari, lezzet ve daha asidik daha güçlüdür.

Tuzlu ve salamuralı kapari genellikle baharat veya garnitür olarak kullanılır.

Kapari, İtalyan mutfağında, özellikle Sicilya, Aeolian ve güney İtalyan yemeklerinde belirgin bir malzemedir. Genellikle salatalarda, makarna salatalarında, et yemeklerinde ve makarna soslarında kullanılırlar.

Genellikle soğuk füme somon veya sertleşmiş somonla servis edilirler.

Kapari, tartar sosunun bileşenlerinden biri olarak bilinir.

Yunanistan veya Kıbrıs dışında bulmak zor olan kapari yaprakları, özellikle salata ve balık yemeklerinde kullanılır. Kapari tomurcuklari gibi kapari tomurcuklari ile kaplanmis veya kaynatilmis ve muhafaza edilmislerdir.

Kapari, caperberries ile aynı değildir. Kapari, çalıların olgunlaşmamış çiçek tomurcukları iken, kepekli meyveler, tomurcuklar çiçeklendikten ve dölleyildikten sonra çalıların ürettiği meyvedir.

Hiç yorum yok