Enginar Nedir? Hakkında Bilgi

Enginar Nedir? Hakkında Bilgi

Enginar, papatyagiller familyasından mavi-mor renkli çiçekler açan, 50–150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitki. Güney Avrupa ve Akdeniz çevresinde yetişir.

Enginar bitkileri, bir metre (3 feet) uzunluğa kadar yetişen ve her yıl çiçekler oluşturulduktan sonra ölmüş olan büyük dişli büyük yapraklara sahiptir.

Çiçekler çok sayıda üçgen ölçekler ile 8 ila 15 santimetre çapında bir yenilebilir tomurcuk büyük bir kafa gelişir; bireysel çiçeklerin mor  rengi vardır.

Tomurcukların yenilebilir kısmı, öncelikle, dışsal bract'ların eteğindeki alt kısımlarından ve “kalp” olarak bilinen taban veya merkezden oluşur; tomurcuk merkezindeki olgunlaşmamış çiçeklerin kütlesi “boğma” olarak adlandırılır. Eski büyük çiçeklerde yenmezler.

Enginarın lezzeti narin ve cevizlidir ve küçük kafalar veya tomurcuklar genellikle en ihale edilir. Enginar başları soslu sıcak bir sebze veya soğuk salata veya meze olarak servis edilir.

100 gram (3.5 ons) enginarda sadece 47 kalori vardır.

Enginar, lif, C vitamini, folat, magnezyum mükemmel bir kaynağıdır.Bunlar aynı zamanda B vitamini kompleksi, K vitamini, E vitamini, kalsiyum, demir, fosfor, potasyum, sodyum ve çinko iyi bir kaynağıdır. Enginar da taze sebzeler arasında en yüksek düzeyde hastalık-mücadele antioksidanlarını içerir.

Fransa'da enginarlar çok popülerdir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, bütün dünya enginarları, en çok 5 ila 10 milimetre veya daha fazla sapı kaldırarak ve (isteğe bağlı olarak) her bir makaranın dörtte birini makasla keserek pişirmeye hazırlanır. Bu, yemek yerken yaprakların tutulmasına müdahale edebilecek dikenler çıkarır. Daha sonra, enginar ihale kadar kaynatılır veya buğulama. Eğer kaynarsa, istenirse suya tuz eklenebilir.

Birçok doldurulmuş enginar tarifleri vardır. Ortak bir İtalyan doldurma ekmek kırıntıları, sarımsak, kekik, maydanoz, rendelenmiş peynir ve prosciutto veya sosis karışımı kullanır.

İtalya'da, yağda enginar kalbi “Four Seasons” pizzanın “ilkbahar” bölümü için olağan sebzedir (yaz mevsiminde zeytin, sonbaharda mantar ve kış için prosciutto).

İspanya'da enginar zeytinyağı ile serpilir ve barbeküde sıcak küller içinde bırakılır, sarımsaklı zeytinyağında sote edilir, paellalı pilav ile sote edilir veya bir tortillada (frittata) yumurta ile birlikte sotelenir.

Enginar, Campari Group tarafından üretilen% 16.5-alkoloit (33-proof) İtalyan likörü Cynar'ın ana lezzetidir. Bir aperitif olarak buz üzerinde ya da özellikle İsviçre'de popüler olan portakal suyu ile karıştırılmış bir kokteyl olarak servis edilebilir. Ayrıca, Cine'nin yerine Campari'nin yerini alarak, Negroni kokteyli biraz daha az acı bir versiyonu olan “Cin Cyn” yapmak için kullanılır.

Enginar da bir bitki çayı haline getirilebilir. “Enginar çayı”, Vietnam'ın Da Lat bölgesinde ticari bir ürün olarak üretilmektedir. Romanya'da enginar esintisine dayanan Ceai de Anghinare isimli bitkisel çay yapılır. Çiçek kısmı suya dökülür ve Meksika'da bitkisel çay olarak tüketilir. Biraz acı odunsu tadı vardır.

Hiç yorum yok